Conselhos

Tabule de lentilha e queijo feta


Esta tomada de um pote em um prato clássico do Oriente Médio fornece uma dose maciça de fibras e proteínas (das lentilhas e do bulghur), enquanto os tomates, a salsa e o limão mantêm as coisas frescas e leves. bem como os inúmeros benefícios à saúde que a canela oferece. Com apenas 40 minutos de tempo total (20 minutos ativos!) E limpeza mínima, esta é uma opção de jantar fácil, saudável e saborosa.

Adaptado de "The Modern Vegetarian", de Maria Elia.

Ingredientes

  • 2/3 de xícara de lentilhas
  • 2/3 de xícara de trigo de bulgher
  • 2 xícara de água
  • sal a gosto
  • 15-20grape ou tomate cereja
  • 2 xícaras de salsa fresca de folhas planas
  • 1/2 cebola roxa média
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 4 onças de queijo feta desintegrado

Instruções

  1. Em uma panela grande, misture a lentilha e a água. Leve a água para ferver em fogo médio-alto, depois reduza para baixo, cubra e cozinhe as lentilhas por 15 minutos, ou até ficarem quase macias.
  2. Enquanto as lentilhas estiverem cozinhando, prepare os legumes: corte os tomates em rodelas finas, corte as folhas de salsa em lascas e corte a cebola em cubos finos. Coloque os legumes de lado.
  3. Adicione o bulghur às lentilhas e mexa para umedecer completamente. Adicione 1/2 c. água se a mistura parecer seca (o bulghur deve ser capaz de absorver uma quantidade significativa de água).
  4. Desligue o fogo, cubra a mistura lentilha-bulghur e deixe descansar por 20 minutos. Após 20 minutos, verifique se o bulghur está sensível - deixe descansar por mais 5 minutos se o bulghur ainda estiver duro.
  5. Escorra o excesso de água da mistura lentilha-bulghur e adicione tomate, salsa e cebola à panela, juntamente com azeite, suco de limão e canela.
  6. Mexa para combinar bem os ingredientes. Adicione sal a gosto. Tabule superior com queijo feta desintegrado, sirva em temperatura ambiente ou após esfriar na geladeira.

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